Ambruvase

Merhabalar, Bilinen seflerimizin kahveli tarifleri ile devam ediyoruz. Bugun sevgili Pinar Hanim'in kirmizi mutfagindan mis gibi bir tarif var. Malzeme Listesi 240 gr bitter çikolata (%70 kakaolu) (Bitter Çikolatanın gramajını, farklı aromalı Çikolatalar kullanarak tamamlayabilirsiniz; Mesela 100 gramını, 1 paket Lindt Excellence Orange ile deneyebilirsiniz :-) ) 100 gr tuzsuz tereyağı 2 tatlı kaşığı granül kahve (toz halinde) 3 yemek kaşığı (45 gr) kaynar su 3 yumurta 135 gr toz şeker 55 gr un 70 gr beyaz çikolata (gelişigüzel kırılmış) Üzerine serpmek için kakao Yapılışı Fırını 160 dereceye ısıtın Granül kahveyi kaynar suyun içinde çözüp iyice karıştırın ve soğuması için kenara alın Bitter çikolataları kırarak, tereyağı ile birlikte benmari eritin ve ocaktan alarak ılınmaya bırakın Yumurtaları bir karıştırma kabının içine kırıp toz şeker ile birlikte, krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın ve arkasından ılınmış/soğumuş kahveyi ekleyin Unu eleye...

İyi Bir Kahve İçin Bilmeniz Gereken Kahve Öğütme Şekilleri.... İyi bir kahve yapabilmek için çok önemli iki kural vardır. Bunlardan ilki kahve öğütme şekilleridir. Yani çekirdek kahvenin hangi kahve ekipmanını kullanacağınıza göre öğütülmesi ya da bir diğer deyişle çekilmesi gerekir. Çekirdek kahvenizi kahveyi satın aldığınız mekanda azar azar çektirebilirsiniz veya evde kahve öğütme makinesiyle, el değirmeni ile istediğiniz boyda öğütebilirsiniz. Kahvenin çekilmiş boyutları kalın ve ince olarak birbirinden ayrılır. Eğer taneleri büyük ise kalın, çok daha küçük parçalar halindeyse kahveniz ince çekilmiştir. Gelin bu çekirdek kahveyi öğütme boyutlarına birlikte bakalım. Ekstra ince öğütülmüş kahve Ekstra ince öğütülmüş kahve yalnızca  Türk kahvesi  için öğütülmüş demektir. Espresso'da kullanılan kahveden çok daha incedir, cezve ya da Türk kahvesi makinesinde kullanılabilir. İnce öğütülmüş kahve Espresso makinesi ve moka pot ile kullanabileceğiniz kahvedir. İn...

Arabica ilk olarak Ethiopia'da yetiştirilen kahve türlerinden biridir. Kahve üretiminde en çok bu türden faydalanılır çünkü aroması diğer kahve türlerine göre daha zengindir. Dünyada içilen kahvelerin yaklaşık %70'i Arabica kahvedir. Cascara,  Arabica kahve ağacının meyvesinden yapılan bir tür çaydır. Ispanyolca'da "kabuk" anlamına gelir. Doğal antioksidanlar içeren bu çayın tadı kuşburnunu anımsatır. Kahve ağacının sadece çekirdekleri değil, meyvesi de iştah kabartacak kadar lezzetlidir. Robusta   ise, Arabica'dan sonra en çok tüketilen kahve çeşididir. Aroma ve tad olarak Arabica'dan daha serttir. Dünya kahve tüketiminin yaklaşık % 25'i Robusta kahvesindendir. Robusta genellikle granül kahve üretiminde veya blend, yani karışım  kahvelerde kullanılır.kahvekahve dijitalkahveciniz. www.kahveciniz.com www.kahvecilerim.com www.kahvekahve.com

Neden Yöresel Kahve? 1. Yöresel kahve nin nereden geldiğini biliriz. 2. Yöresel kahve çekirdeklerinin içerdiği tat ve aromasını biliriz. 3. Yöresel kahvelerin hangi yöntemle işlendiğini bilme imkanımız vardır. 4. Yöresel kahveler harman olarak da tüketilebilir. 5. Yöresel kahvelerin hangi çiftlikte yetiştiğini bile öğrenebiliriz. yöreselkahve; kahve; çekirdekkahve www.kahveciniz.com www.kahvekahve.com www.otomatpazari.co m

Yöresel Kahvenin Serüveni Yöresel kahveler yeşil kahve olarak kahve kemerindeki ülkelerden ithal edilirler. Yeşil olan yöresel kahveler çuvallarla ithal eden ülkeye gönderilir. Çuvalların üzerinde yöresel kahvenin hangi ülkeden ve hangi yöreden ithal edildiği gibi bilgiler yer alır. Yöresel kahve çekirdekleri kavurma merkezlerinde tek tek seçilir. Kavrulmaya uygun görülen kahve çekirdekleri nin tat profilleri çıkarılarak kavrulur. Yöresel kahve leri kavururken amaç, çekirdeğin tat ve aromalarını tam potansiyeli ile ortaya çıkarmaktır. Yöresel kahvelerin serüveni böyle gelişir. yöreselkahveler; kahve; yeşilkahve; çekirdekkahve; kahvekemeri www.kahveciniz.com www.kahvekahve.com www.kahvecilerim.com www.otomatpazari.com

Yöresel Kahvenin İyisini Nasıl Anlarız? Yöresel kahveler in hangi ülkeden geldiğini biliyor olmamız lazım. Eğer sözkonusu yöresel kahvenin hangi bölge ve çiftlikten geldiğini biliyorsak çok daha iyi olur. Ayrıca yöresel kahveler yüzde yüz Arabica çekirdeklerinden olursa iyi kalite demektir. Yüzde yüz Arabica değilse bile, Robusta çekirdeklerine göre Arabica çekirdekleri daha fazla olmalıdır. Yöresel kahvelerden blend , yani harman yapılacaksa hangi yöresel kahveleren yapıldığını bilmek gerekir. Son olarak, yöresel kahvelerin kim tarafından nasıl kavrulduğunu bilmek de çok iyi olur. Tadım profillerini bilmek de yöresel kahve seçerken bize yardımcı olacaktır. yöreselkahveler; kahve; arabica; robusta; blend; harman; çekirdekkahve www.kahvecilerim.com www.kahvekahve.com www.otomatpazari.com www.kahveciniz.com

Yöresel Kahvelerin Şahı Yöresel kahveler çok çeşitlidir ama bazı yöresel kahveler o kadar özeldir ki, o yöresel kahveleri içmek bir ayrıcalıktır. Ayrıca bu kıymetli yöresel kahvelerin bir fincanı da inanılmaz fiyatlara satılır. Geisha: Bu kahvenin değerli olmasının sebebi içerdiği yoğun ve çeşitli tatsal profilidir. Tadında hissedilen yaban meyveleri ve narenciye tatları, mango ve papayaya kadar varabilmektedir. Ethiopia Forest: Bu yöresel kahve çekirdekleri ormanda yetişen kahve ağaçlarından elde edilmektedir. Toplam hasadı 600 kg. civarında olan bu kahvede kirazı andıran meyvemsi bir tat vardır.  Aged Sumatra: Asiditesi oldukça düşük olan bu kahve çekirdekleri çiğ şekilde 3 sene depolandıktan sonra satışa sunulur. Bundan dolayı çok daha yumuşak ve tatlımsı bir aroması vardır. Indian Monsooned Malabar: Hasat edildikten sonra Muson rüzgarlarına maruz bırakılan bir kahvedir. Çok yumuşak bir içimi vardır.        Galapagos: Bu yöresel kahve...